《闯关东》中的神菜 油炸冰溜子 你知道怎么做吗 感受冰火两重天

想必大家都看过《闯关东》这部电视剧吧，朱开山开了一家山东菜馆，门口两个幡是指可以做家常小炒，三个幡是指可以做南北大菜，四个幡是指客人点什么就可以做什么。有一伙人故意刁难要吃“油炸冰溜子”这道菜，最后还是做出来了。

冰溜子，就是冬天屋檐下结的冰。我们都知道，冰遇高温就会化成水，油炸肯定是不可能的。但是，这道菜的确是做出来了，而且一直流传下来，哈尔滨现在依然还有这道菜在卖。外皮火热，内里冰凉，一种别样的感觉。

油炸冰溜子经过流传，以及慢慢的改良，冰溜子作为原材料，很多人都已经不用了，换成了口味更加好，比较好找的冰淇淋来代替。今天我们就来讲一讲以冰淇淋为原料的油炸冰淇淋的简单、家常的做法，让大家在家就可以享受这道美味。

【原材料】

冰淇淋 吐司面包 鸡蛋 面包糠 色拉油少许 湿淀粉少许

【制作过程】

1、将吐司面包修去四边，擀成薄片备用。

2、放上冰淇淋。

3、盖上一片吐司面包。

4、用一个小碗沿着冰淇淋边缘压出圆形，用湿淀粉在周围封口。

5、放置到冰箱里冷冻，冻硬。

6、油温200℃左右，下入做好的冰淇淋，快速炸制表面金黄即可捞出，5秒就够了。

7、家庭、快速、零失败的油炸冰淇淋就做好了。

以上的做法，失败率极低、方便、快捷，容易学习，在家里做可以给家人不一样的享受哦~！

其实，油炸冰淇淋，在吐司面包上面沾上鸡蛋液，裹上面包糠再炸，外表会更加酥脆。用现在很火的话说“蘸上蛋液，裹上面包糠，炸至金黄酥脆捞出，大人小孩都爱吃”。

做油炸冰淇淋要注意的是：

1、速度要快，不要让冰淇淋化掉。

2、200℃左右油温，快速炸，时间长了冰淇淋会化掉。

3、要趁热食用，表皮才会酥脆不会软掉，冰淇淋也不会化。

说一说油炸冰溜子吧，油炸冰溜子和油炸冰淇淋大同小异，核心就是食材表面包裹上东西，形成一层保护，使易化的食材不直接与热油接触。

油炸冰溜子，现在分享几种包裹的方法：

1、冰溜子先裹上一层淀粉，再粘上蛋液，裹上面包糠。

2、外皮可像油炸冰淇淋一样，用面包包裹起来。

3、冰溜子上面也可以裹上一层云吞皮。

4、冰溜子上也可以挂上一层脆皮糊，脆皮糊的配方在阿骞的问答主页有讲过，大家可以翻阅一下。

油炸冰淇淋以及油炸冰溜子的做法以及小技巧都在这里了，你学会了吗？我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦，感谢大家的支持~！