​川味啤酒鸭的家常做法

川味啤酒鸭的家常做法

口味：鲜香微辣

原材料：

鸭1000克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱50克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒5克，鸡精10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克，桂皮适量，香叶适量。

方法步骤

1、将鸭子切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段备用；

2、起锅入冷水，将鸭块入锅，大火烧开焯水去血沫后捞出控干待用；

3、起锅烧油，放入花椒，大料，桂皮，香叶小火煸香，放入豆瓣酱炒出红油，再下入葱、姜、干辣椒爆香；

4、将焯好的鸭块放入锅中翻炒，加入生抽，耗油，料酒，大料，胡椒粉，老抽翻炒均匀至入味，倒入啤酒和清水没过食材；

5、大火烧开，转中小火炖煮50分钟左右至肉烂汤浓；

6、倒入小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀至入味，加入适量盐，鸡精调味即可出锅。

食用功效：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。适合夏秋食用，不上火，不易发胖。